Sugestão para os amantes de sopa nos dias mais quentes, uma sopa fria!
Sopa de Couve-flor, coco e noz-moscada
Ingredientes:
- 5 chávenas de pedaços de couve-flor
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- ½ cebola, picada
- 4 chávenas de caldo vegetal
- 1½ de leite de coco Nature's Charm
- Sal rosa, a gosto
- Pimenta do reino, a gosto
- ½ colher de chá de noz-moscada, em pó
- Milho
- frutos secos diversos
Modo de preparo
Comece cozinhando a couve-flor no vapor. Para fazer isso, ferve água em uma panela, encaixe o suporte de vapor ou um escorredor na panela, jogue a couve-flor por cima e cubra a panela com uma tampa. Deixe a couve-flor cozinhar até bem macia, isso vai levar mais ou menos uns 12 minutos.Em uma panela funda, aqueça o óleo de coco e comece a refolgar a cebola. Adicione a couve-flor e refolgue até dourada.
Adicione o caldo, leve a ferver e depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione o sal e as pimentas. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Com cuidado, usando uma concha leve a sopa ao liquidificador. Adicione a noz-moscada. Bata em velocidade baixa, até atingir a consistência desejada (eu bato por uns 20 segundos).
Retorne o creme a panela, e leve ao fogo para aquecer. Ajuste os temperos a gosto.
Sirva a sopa fria, regue com azeite de oliva e decore com uma pitada de noz-moscada em pó, o milho e os frutos secos a gosto.
Bom apetite!